Установил движок на локальной машине, Apache, php прикручен, все вроде нормально - но капча вообще не показывает картинку...

Если сами ставили Apache то вероятно какая-то библиотека для работы с графикой не подключена.

Тема уже поднималась: 1, 2, 3.
Проверьте установлена ли библиотека gd для php.